POLLO COMO LE GUSTA AL FRAN

FÁCIL

1 HORA

2 Pechugas de pollo deshuesadas

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 berenjena

1 latita peq. de aceitunas rellenas

aceite

sal

1/2 vaso vino blanco

1/2 vaso agua

Preparación:

Poner las pechugas cortadas a dados no muy grandes, sazonarlas con un poco del sal y freirlas con 3 cucharas de aceite de oliva, se dejan que se pongan un poco doraditas , despues se echan los pimientos cortados en tiras, la berenjena pelada y cortada en daditos y se deja freir todo a fuego medio dándole vueltas de vez en cuando, cuando "casi" estén los pimientos se echa la cebolla cortada en tiras (juliana) se mezcla todo bien y cuando la cebolla casi esté (unos 10min. a fuego lento), se  sube el fuego y se le hecha el vino y cuando éste ya se haya evaporado, se pone el agua y cuando empiece a hervir de nuevo, se baja el fuego y se deja otros 10 minutitos, cuando falten 2 minutos se le ponen unas olivas rellenas, se rectifica de sal (si hiciera falta) y ya está el pollo como le gusta al Fran!!